ΤΟ ΚΑΤΜΑΡ..........ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΑΣ

Οι απόκριες ήταν τα παλιότερα χρόνια μια βαθιά αλλαγή στη μονότονη χειμωνιάτικη καθημερινότητα στα χωριά.  Αναφερόμαστε βασικά στο ξε...



Οι απόκριες ήταν τα παλιότερα χρόνια μια βαθιά αλλαγή στη μονότονη χειμωνιάτικη καθημερινότητα στα χωριά. 
Αναφερόμαστε βασικά στο ξεφάντωμα που γινόταν με τις επισκέψεις, κυρίως τις βραδινές ώρες από σπίτι σε σπίτι των ντυμένων μασκαράδων (με γέλια, φωνές, τραγούδια), που συνεχιζόταν σε κάποιο βαθμό και την επομένη, την Καθαρά Δευτέρα, μετά κούλουμα στην εξοχή.
Φαίνεται όμως πως προτού να μπει μπροστά η νηστεία της Σαρακοστής έπρεπε οι νηστεύοντες  να συμπληρώσουν των ευωχία τους, εκτός από τα κρεατικά της Κυριακής των Απόκρεω και με κάποιο γλυκό έδεσμα,  διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Έτσι είχε καθιερωθεί για την ημέρα αυτή το κατιμάρι.
Θα σας μιλήσω για ένα αρκετά παλαιό έθιμο , που υπήρχε στα χωριά.
Για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
Από μικρό παιδί θυμάμαι πάντα τη γιαγιά μου, που το τελευταίο Σαββατοκύριακο της αποκριάς έφτιαχνε ένα γλυκό, το γνωστό σε όλους “Κατμάρ”.
Το γλυκό αυτό είναι νηστίσιμο και το τρώνε τη Καθαρά Δευτέρα καθώς όλα τα υλικά από τα οποία παρασκευάζεται είναι νηστίσιμα.
Συγκεκριμένα, οι νοικοκυρές στις Απόκριες άνοιγαν φύλλα ζύμης λεπτά και το καθένα το άπλωναν στο ταψί, αφού το ζεμάτιζαν με λάδι ή βούτυρο. 
Μετά το πασπάλιζαν με ζάχαρη και κανέλα και σκόρπιζαν επίσης κοπανισμένα ψιλά-ψιλά καρύδια και αμύγδαλα. Έπειτα μάζευαν σε σούρες το φύλλο στην άκρη του ταψιού.
Αυτό συνεχιζόταν και με άλλα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί. 
Ύστερα έβαζαν το ταψί στο φούρνο και όταν ψηνόταν το κατιμάρι, είχαν έτοιμο σιρόπι με ζάχαρη και νερό που έριχναν από πάνω. Σκέπαζαν με τον πλαστήρα το ταψί για να μαλακώσει το γλυκό αυτό παρασκεύασμα και στο τέλος το έκοβαν σε φιλιά (κομμάτια) σχήματος ρόμβου.
Έτσι το αποκριάτικο τραπέζι στα σπίτια συμπληρωνόταν με το κατιμάρι, με το οποίο επίσης φίλευαν τους μασκαρεμένους επισκέπτες, που το έπαιρναν και το έτρωγαν ευπρόσδεκτα 
Όταν κάποτε ρώτησα τη γιαγιά , από πότε χρονολογείται η παρασκευή αυτού του γλυκού, εκείνη μου απάντησε ΄΄εγώ έτσι το βρήκα΄΄.
Το έμαθα από τη μάνα μου και εκείνη από τη γιαγιά  της και πάει λέγοντας”.
Οπότε οι ρίζες αυτού του γλυκού υποθέτω πως ξεκινούν ένα, ίσως και δύο αιώνες πριν. 







COMMENTS

3/random/post-list
3/Ταξίδια/grid-small
Name

25 ΜΑΡΤΙΟΥ,1,28 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ,1,ΑΓΡΟΤΙΚΕΣ ΔΟΥΛΕΙΕΣ,4,ΑΠΟΚΡΙΕΣ,4,ΓΛΥΚΑ,6,ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ,3,ΕΥΖΩΝΕΣ,1,ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ,1,ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ,1,ΠΑΛΙΑ ΦΑΓΗΤΑ,3,ΠΑΛΙΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ,12,ΠΑΛΙΑ ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ,2,ΠΑΣΧΑ,2,ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ,5,ΨΩΜΙ,3,
ltr
item
ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΠΑΡΑΔΟΣΗ: ΤΟ ΚΑΤΜΑΡ..........ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΑΣ
ΤΟ ΚΑΤΜΑΡ..........ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΑΣ
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghWdjuwL5XoIBJu6JMdzKrSp9eFYGc97nk1B3feLkYzKlh-joXeJi1Q-4Tl1pK1vNukUvfzANOu5hbRgdiDLmBWE_f8lfWp74ZozIvDiaGo4FAUxsPmXWuyOFzI0nJUbXPw38GqfJJlOk/s640/%25CE%2593%25CE%259E%25CE%259A%25CE%2593%25CE%2597%25CE%259E%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259E%25CE%2592%25CE%259D%25CE%259C%25CE%259D%25CE%2592%25CE%259C%25CE%25A9.JPG
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghWdjuwL5XoIBJu6JMdzKrSp9eFYGc97nk1B3feLkYzKlh-joXeJi1Q-4Tl1pK1vNukUvfzANOu5hbRgdiDLmBWE_f8lfWp74ZozIvDiaGo4FAUxsPmXWuyOFzI0nJUbXPw38GqfJJlOk/s72-c/%25CE%2593%25CE%259E%25CE%259A%25CE%2593%25CE%2597%25CE%259E%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259E%25CE%2592%25CE%259D%25CE%259C%25CE%259D%25CE%2592%25CE%259C%25CE%25A9.JPG
ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΠΑΡΑΔΟΣΗ
https://anamnisisethima.blogspot.com/2020/06/blog-post_10.html
https://anamnisisethima.blogspot.com/
https://anamnisisethima.blogspot.com/
https://anamnisisethima.blogspot.com/2020/06/blog-post_10.html
true
5237795112096356764
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy